Seiche en sauce

Ingrédients pour 6 personnes

  • Seiche en sauce
    image empruntée au site cuisine.journaldesfemmes.fr

    seiches : 1,5kg

  • huile d’olive : 1 tasse
  • oignons : 2
  • gousse d’ail : 1
  • vin blanc : 1 tasse
  • tomates :  0,5kg
  • sel, poivre, persil

Préparation

  1. Vider les seiches, enlever le sac d’encre, les laver.
  2. Les couper en petits morceaux.
  3. Faire revenir oignons et ail émincés.
  4. ajouter seiches, vin, tomates, sel, poivre.
  5. couvrir et faire mijoter 1,5 heure, jusqu’à ce que la seiche soit tendre.
  6. ajouter le persil.
  7. variantes :

Astuces :

  • a) – On peut ajouter l’encre au vin
  • b) – 1/2 heure avant la fin de la cuisson on peut ajouter 1 tasse d’olives vertes bouillies à l’eau pendant 5 mn.
  • c) – (stiffado) ajouter dans la cuisson 1 kg de petits oignons entiers, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle.

Servir chaud, avec du riz

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.