Soupe de panais (Olivier)

soupe de panais
soupe de panais

Ingrédients pour 8

  • panais : 3 ou 4 gros
  • échalotes : 3 grosses
  • bouillon de poule : 1L
  • crème fraîche liquide
  • beurre
  • sel, poivre
  • fromage (du genre comté)

Préparation

  1. faire revenir les échalotes émincées dans du beurre
  2. couper les panais en petits morceaux
  3. placer le tout dans le bouillon de poule
  4. cuire 20mn
  5. mixer quand les panais sont très tendres (sur le point de s’écraser)
  6. saler, poivrer

Servir chaud

  • accompagner de lamelles de fromage

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