Tajine de mouton (Soizic)

tajine de mouton
image empruntée au site cuisineaz.com

Ingrédients pour 6 personnes

  • mouton désossé : 1kg
  • oignon : 1
  • carottes : 2 ou 3
  • coeur d’artichaut : 1 petite boite
  • petits pois : 1 petite boite
  • légumes pour tajine : 1 boite
  • olives : 12
  • gingembre : équivalent d’une grosse C à s
  • cumin : 1 C à s
  • piment d’espelette (ou safran) : 1 pincée
  • sel, poivre
  • facultatif : bouquet de coriandre

Préparation

  1. mettre dans une cocotte minute la viande, l’oignon et les carottes en morceaux
  2. ajouter les épices, saler, poivrer
  3. recouvrir d’eau et cuire une bonne heure
  4. ensuite (ou le lendemain), ajouter les légumes
  5. cuire 15mn
  6. décorer avec les olives

Servir chaud

  • avec une semoule de couscous
  • facultatif : parsemer de coriandre fraîche

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