Tapioca au lait

Ingrédients pour 6 personnes


lait………………………………………………………………………….. 1L
tapioca………………………………………………………………………. 150g
sucre poudre………………………………………………………………… 150g
crême fraîche……………………………………………………………….. 20cl
vanille gousse……………………………………………………………….. 1 
jaunes d’oeuf………………………………………………………………… 4 
Préparation


Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mettre le lait dans une casserole. Vaniller. Porter à ébullition.
Ajouter le tapioca en pluie. Cuire 7 mn à feu doux en remuant régulièrement.
Verser le tapioca sur les oeufs en remuant doucement.
Ajouter la crème fraîche.
Remettre le tout sur le feu très doux, remuer lentement jusqu’à ce que ça bouillonne, retirer du feu aussitôt.
verser dans un saladier, laisser refroidir, puis mettre au frigo.
Servir frais

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