Vacherin (Agnès Blais)

meringues et glaceIngrédients

  • Meringues : 200g
  • Glace ou sorbet : 500g

Préparation

  1. Tapisser un moule d’un film étirable
  2. Concasser les meringues (dans moulinet)
  3. Étendre une couche régulière de 7 à 8 mm dans le fond du moule
  4. Puis une couche régulière de glace en tassant bien
  5. Alterner meringues /glaces en terminant par meringues
  6. Rabattre le film sur la meringue en tassant et serrer fortement
  7. Mettre minimum 12 heures au congélateur
  8. Sortir le vacherin ½ heure avant de servir
  9. Plonger le moule quelques secondes dans l’eau chaude et dégager le film
  10. Retourner sur un plat
  11. Décorer avec coulis, crème, amandes selon le goût
  12. Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

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