Mois : avril 2021

Pain au son et lait caillé (Christophe)

Mon frère Christophe tente de reproduire le pain que faisait maman et dont nous avons un souvenir merveilleux …  Ingrédients farine blanche :  400g farine de son :  100g (la moins fine possible) sel : 1,5 C à café levure alsacienne : 1 Sachet lait caillé :  50cl je ne mets jamais de sucre … …

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Rougail saucisses (Réunion, Maurice)

Ce plat traditionnel réunionnais se cuisine à la marmite avec des saucisses créoles, souvent fumées, artisanales. Il est généralement accompagné de riz, de grains (lentilles, par exemple) et de rougail pimenté pour les plus courageux. Le terme rougail arrive à La Réunion avec les immigrés tamouls (Inde) qui le nomment ouroukaille. Les Mauriciens l’appellent « la …

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