Recette recueillie en Croatie (à l’époque c’était encore la Yougoslavie) auprès du chef de l’hôtel Zagori, à Crikvenica. Ingrédients pour 5 personnes oignons : 100g paprika : 100g oeufs : 10 sel, poivre huile d’olive Préparation émincer oignons et paprikas les faire revenir dans une poêle battre les oeufs rapidement les verser dans la poêle […]
Oeufs brouillés à la Serbe (Croatie, chef Ivica, 1982) Lire la suite »
Ingrédients oeufs : 6 jambon blanc crème fraîche sel, poivre, estragon Préparation Beurrer des ramequins Couper du jambon blanc maigre en lanière Mettre dans les ramequins les lanières de jambon et de la crème fraîche Saler, poivrer Casser un œuf dessus Remettre du jambon, de l’estragon, de la crème et une noisette de beurre Cuire
Œufs en cocotte (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients pour 12 personnes oeufs : 18 jambon mince et maigre : 6 tranches beurre : 50 g sel, poivre, persil Préparation Beurrer largement un grand moule à baba Découper le jambon en rectangles réguliers En tapisser le moule en appuyant bien pour que le jambon adhère au beurre (couper le jambon au ras du
Couronne d’œufs (Georgette) Lire la suite »
Cette recette est d’origine espagnole (je crois cependant qu’on l’appelle la tortilla francesa en Catalogne). C’est une omelette très ferme, très fournie en morceaux de pommes de terre, nourrissante et pratique. Ingrédients 10 pommes de terre 6 oeufs 2 oignons sel, poivre Préparation Couper les pommes de terre en petits dés Pré-cuire les dés de pommes
Tortilla à la microuli (JL Blanc) Lire la suite »
Recette de Elfriede (Stetten AKM, Souabe) Ce plat se mange au déjeuner, il est très apprécié par les enfants Ingrédients pour 2 personnes Farine 170g oeufs : 2 à 3 Sel 1/2 cuiller café Lait 1/4 L Beurre pour la poêle Pommes 3 Préparation Préparer une compote avec les pommes Mélanger farine, sel et lait Ajouter les
Kratzete (ou Kaiserschmarren) Lire la suite »
« L’omelette caraïbe » est une des spécialités du restaurant / espace artistique Chez-Henri, à Marie Galante. C’est un ami de longue date, mais il ne donne pas sa recette. J’ai tenté de retrouver la saveur, ce n’est pas mauvais du tout, mais ce n’est pas encore ça ! Il faut aller à Marie Galante !!! Ingrédients
Omelette caraïbe (Marie-Galante) Lire la suite »