Oeufs

Oeufs brouillés à la Serbe (Croatie, chef Ivica, 1982)

Recette recueillie en Croatie (à l’époque c’était encore la Yougoslavie) auprès du chef de l’hôtel Zagori, à Crikvenica. Ingrédients pour 5 personnes oignons : 100g paprika : 100g oeufs : 10 sel, poivre huile d’olive Préparation émincer oignons et paprikas les faire revenir dans une poêle battre les oeufs rapidement les verser dans la poêle […]

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Œufs en cocotte (mamie de Royan)

Ingrédients oeufs : 6 jambon blanc crème fraîche sel, poivre, estragon Préparation Beurrer des ramequins Couper du jambon blanc maigre en lanière Mettre dans les ramequins les lanières de jambon et de la crème fraîche Saler, poivrer Casser un œuf dessus Remettre du jambon, de l’estragon, de la crème et une noisette de beurre Cuire

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Tortilla à la microuli (JL Blanc)

Cette recette est d’origine espagnole (je crois cependant qu’on l’appelle la tortilla francesa en Catalogne). C’est une omelette très ferme, très fournie en morceaux de pommes de terre, nourrissante et pratique. Ingrédients 10 pommes de terre 6 oeufs 2 oignons sel, poivre Préparation Couper les pommes de terre en petits dés Pré-cuire les dés de pommes

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Kratzete (ou Kaiserschmarren)

Recette de Elfriede (Stetten AKM, Souabe) Ce plat se mange au déjeuner, il est très apprécié par les enfants Ingrédients pour 2 personnes Farine 170g oeufs : 2 à 3 Sel 1/2 cuiller café Lait 1/4 L Beurre pour la poêle Pommes 3  Préparation Préparer une compote avec les pommes Mélanger farine, sel et lait Ajouter les

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Omelette caraïbe (Marie-Galante)

« L’omelette caraïbe » est une des spécialités du restaurant / espace artistique Chez-Henri, à Marie Galante. C’est un ami de longue date, mais il ne donne pas sa recette. J’ai tenté de retrouver la saveur, ce n’est pas mauvais du tout, mais ce n’est pas encore ça ! Il faut aller à Marie Galante !!! Ingrédients

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