Ingrédients sucre en poudre : 1,5kg bananes : 3kg citron : 1 orange : 1 Préparation Presser l’orange et le citron Faire un sirop avec l’eau, le sucre et les jus de citron et d’orange A partir de l’ébullition le laisser cuire 5 mn A ce moment-là mettre les bananes coupées en rondelles (ne pas […]
Confiture de banane de la grand-mère de Sylvie Lire la suite »
Ingrédients Courgettes Oignons Cube de bouillon 1, Eau Céleri (ou sel de céleri) Gousse d’ail : 1 Sel, poivre Préparation Faire fondre des oignons Ajouter courgettes épluchées en rondelles Ajouter un peu de céleri (sinon, on met du sel de céleri) Faire fondre doucement Ajouter 1 cube de bouillon, l’eau Ajouter une gousse d’ail écrasée
Soupe de courgettes (Sylvie) Lire la suite »
Ingrédients pour 6 personnes Pain de thon Thon en boite : 450 à 500g Œufs : 8 Farine : 80g Crème fraîche : 100g Sel, poivre Aïoli gousses d’ail : 5 jaune d’œuf : 1 et sel, mélanger u fouet, terminer comme une mayonnaise Préparation Pain de thon Mélanger tous les ingrédients Mettre dans un
Pain de thon (M. TH.Poisson) Lire la suite »
Ingrédients Pâte brisée : double ration Chair à saucisse : 400g Lard maigre : 100g Filet de porc maigre : 300g Gousses d’ail : 2 Oignons : 2 Persil, sel, poivre Crème fraîche : un peu Cognac : un peu Oeuf battu : 1 Préparation faire un pâté avec tous les ingrédients (sauf la pâte)
Pâté de Pâques (Juliette) Lire la suite »
Ingrédients oeufs : 6 jambon blanc crème fraîche sel, poivre, estragon Préparation Beurrer des ramequins Couper du jambon blanc maigre en lanière Mettre dans les ramequins les lanières de jambon et de la crème fraîche Saler, poivrer Casser un œuf dessus Remettre du jambon, de l’estragon, de la crème et une noisette de beurre Cuire
Œufs en cocotte (mamie de Royan) Lire la suite »
Ingrédients Filets de haddock fumés Oignon Poivre en grain Lait : 75cl Farine, beurre, vinaigre Moutarde, sel poivre Préparation couper les oignons en rondelles les mettre dans un faitout épais, ajouter les grains de poivre poser par dessus les filets de haddock fumé verser le lait pour couvrir amener à l’ébullition terminer à feu doux
Haddock au lait Lire la suite »
Ingrédients lapin : 1 gorge de porc : même poids que le lapin marinade : huile, vin blanc, oignon, échalotes, laurier, herbes, épices Préparation couper le lapin en morceau le faire mariner 24 h enlever les os, passer les 2 viandes à la moulinette ajouter un peu de la marinade faire bouillir les os au
Pâté de lapin (Odette) Lire la suite »
Ingrédients Saumon frais : 500g poché bien salé (ou saumon en conserve) Saumon fumé : 500g Crème fraîche : 300 g Jus de citron : 2 Poivre Préparation Mettre en miette le saumon poché Passer le saumon fumé dans un moulin à hacher avec la grille à gros trous Ajouter la crème fraîche et le
Rillettes de saumon (Jeannette) Lire la suite »
Ingrédients Melon d’eau : 2kg Sucre : entre 1,5 et 2kg Oranges : 2 Citron : 1 Préparation Couper le melon d’eau en très petit cubes (ou avec le hachoir en tranche fine) Mettre dans une bassine avec sucre, zeste de citron , jus d’orange et jus de citron Laisser macérer plusieurs heures Cuire environ
Confiture de melon d’eau (grand’mère Vallage) Lire la suite »
Ingrédients Poudre d’amande : 100g Blanc d’œuf : 1 Sucre en poudre : 75 g Gomme arabique (en pharmacie) 20 g pour 50 g eau Préparation Mélanger la poudre d’amande, le blanc d’oeuf et le sucre, la pâte doit être assez consistante Disposer en petits tas sur une plaque Mettre un fruit confit dessus Cuire
Petits fours aux amandes (Marie) Lire la suite »