Ingrédients pour 10 personnes
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image empruntée au site monilemapassion.com Poivron : 5
- Aubergines : 2
- Oignons : 5
- Tomates : 5
- P de T, carottes : 1 par pers1 par pers
- Haricots verts : 300g
- sommités (morceau) de choux fleur : 1 par pers
- Ail : 4 Gousses
- Gingembre : 150g
- Coriandre branche : 1 Gros bouquet
- Feuille de Bois d’Inde : 1 à 2 Feuilles
- Huile : 1 Verre
- Poudre colombo : 50g
- Piment doux : 4 Pincées
- Poivre, Sel, Herbes de Provence
Préparation
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image empruntée au site estaurantdiwali.fr émincer oignons, ail, gingembre
- mélanger dans un bol Gingembre, ail, piment doux, poivre, ajouter de l’eau pour obtenir une bouillie liquide, laisser reposer 15 mn
- couper les légumes en morceaux.
- faire revenir les oignons, ajouter sel, herbes de provence
- ajouter le coriandre et la « bouillie » d’épices,
- émonder les tomates, les couper en dés, ajouter les tomates en dés
- laisser cuire 5 mn
- ajouter de l’eau (1 à 2 bols) pour obtenir un ragoût un peu liquide
- mettre les morceaux de légumes
- laisser mijoter 20 mn maximum
- re-saler au goût
Cuire le riz à l’indienne (mélange de couleurs)
2/3 du riz cuit à l’eau, sans sel, un verre de riz pour 2 personnes, 2 verre d’eau pour 2 verres de riz, 5mn de cuisson forte sans couvercle, puis cuisson très douce avec couvercle (15 à 20 mn maxi) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau : le riz est prêt.
1/3 du riz cuit idem mais en ajoutant du safran pour lui donner une belle couleur orange. Mélanger les 2 riz avant de servir
Servir
servir chaud avec du riz cuit à l’indienne
Sauces :
- une sauce yaourth + menthe + coriandre
- une sauce confiture de tamarine
- une sauce achards citron
- une sauce gingembre + citron + huile