Ingrédients pour 6 personnes
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image empruntée au blog cuisine-de-nos-regions.over-blog.com vergeoise blonde : 80g + 1 cuillerée
- pomme reinette : 1kg
- farine : 200g
- beurre : 140g (+ le beurre pour le moule)
- sel : ½ c à café
Préparation
- mélanger farine, sel et une cuillerée de vergeoise
- ajouter et mélanger 100g de beurre coupé en petits morceaux
- ajouter un verre d’eau
- former une boule de pâte souple, non collante, d’aspect granuleux et grossier,
- faire reposer 30 minutes
- beurrer un moule
- étaler la pâte et en garnir le moule beurré
- garnir avec des pommes coupées en tranches assez épaisses
- saupoudrer avec le reste de la vergeoise
- éparpiller le reste du beurre coupé en petits morceaux
- cuire 30 à 35 minutes au four à 250°
- démouler aussitôt