Il s’agit, littéralement, d’une salade d’aubergine, ou d’une mousse d’aubergine, qu’on appelle aussi un pompeusement « caviar d’aubergine ».
Ingrédients
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image empruntée au site greeksisters.com Ail 2,5 gousses
- Noix 5
- Jus de citron
- Aubergines moyennes 5
- Huile d’olive
- Vinaigre
- Sel, poivre
Préparation
- Faire cuire les aubergines entières au four
- Un fois cuites, leur enlever la peau et les plonger dans de l’eau froide salée additionnée de jus de citron
- Les égoutter
- Piler l’ail, les noix, et ajouter ensuite les aubergines en les pilant aussi
- Ajouter peu à peu en mélangeant sans cesse l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre
- Mettre au réfrigérateur