Poule au citron (G. Génin)

Poule et citronIngrédients

  • poule : 1
  • citron : 2
  • sel, poivre
  • oeuf : 1
  • huile
  • farine ou maïzena : un peu

Préparation

  1. râper le zeste des citrons
  2. couper la poule en morceaux, (sauf la carcasse qui servira pour un bouillon une autre fois)
  3. faire dorer les morceaux à l’huile dans une cocotte minute
  4. couvrir d’eau
  5. saler, poivrer, ajouter le zeste
  6. laisser cuire doucement 40mn
  7. retirer les morceaux de poule de la cocotte
  8. lier la sauce avec le jaune de l’oeuf et un peu de farine ou de maïzena
  9. ajouter le jus d’un citron et demi
  10. faire pocher les rondelles du 1/2 citron restant dans la sauce
  11. placer les morceaux de poule dans un plat, ajouter la sauce
  12. décorer avec les rondelles de citron pochées

Servir chaud

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