Ingrédients pour 2 personnes
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image empruntée au site bladi.net Foies de volailles : 200g
- on peut aussi utiliser des foies confits en barquette
- Lardons : 100g
- Huile de noix et huile d’olive
- Cerneaux de noix
- Endives et/ou mâche
- ciboulette
- décoration : croutons et carottes ou radis,
Préparation
- Enlever les nerfs des foies de volaille et enlever soigneusement le fiel
- Couper les foies en morceaux
- Les faire revenir à la poêle 3mn,
- Ajouter quelques gouttes de vinaigre sur les foies
- Préparer endives et/ou mâche
- Assaisonner et disposer dans les assiettes
- Faire sauter lardons, croûtons
- Disposer foies, lardons et croutons sur la salade
- Décorer avec ciboulette hachée, carottes ou radis en petites rondelles